▲冬山鄉一日製茶師的體驗很有趣！
從小家裡就喝茶，但既沒養成愛喝茶的習慣，對茶的認識也是一知半解。三月參加瓏山林蘇澳冷熱泉度假飯店的一日製茶師體驗，才知道裡面的學問真大。
一日製茶師 茶葉還可帶回家
▲採茶那天其實有點雨，不戴斗笠不行。
▲採茶有一定的手勢，才會採得快且順利。
▲茶莊主人李維很認真為大家做導覽。
我們來到有60年歷史的冬山鄉茶莊「花間茶語」，這裡栽種的品種有金萱、翠玉、烏龍茶等等。印象中的茶都種在丘陵地，像大同鄉的玉蘭茶園，但花間茶語的茶種在平地，倒是滿特別的。我們在茶莊主人李維的帶領下，先換裝、戴斗笠，把自己打扮得像茶農，再帶我們從採茶、殺菁、揉捻等等過程一一體驗，邊帶我們做、邊解說其中的學問。
▲十幾個人一起採，結果採出來的只有一點點XD。
▲殺菁的過程像在炒菜。
▲揉捻要有一定的功夫，不是隨便揉揉即可。
我印象比較深刻的有幾個點，我條列下來跟大家分享：
- 清心烏龍不好種，因為一週不採就老掉，因此越種越少。
- 「殺青」是鎖住味道的意思，要用320度的高溫炒7分鐘。
- 綠茶大概有3種味道，如果不說你就聞得出來，可以去當品酒、品油或咖啡師。這3個味道是綠豆、海苔、青菜（其實青菜味很明顯）。
- 茶要喝冷的。國際標準是用100度泡5-6分鐘後，等待16分鐘再喝。不苦不澀的才是好茶，如果會苦澀表示茶鹼太多，不是好茶。
- 同理，如果某某茶強調只能冷泡，表示它的茶鹹很多。
▲製茶不容易，還是喝茶、吃茶點比較輕鬆。
▲茶如果太苦太澀表示茶鹼太多，不是好茶。
▲蜜香紅茶用酒杯裝，感覺非常高級！
最後做完的茶葉，李維除了現場泡給大家喝，還可以自己裝袋帶回家。不過說真的，自己做的茶泡起來「濁濁的」，一點都不好喝、完全不好喝！大家玩玩體驗就好別認真，還是買花間茶語的茶回去比較實際。
以茶入菜的精選法式套餐
▲因為是茶的主題，因此晚餐用餐時多了一些花草佈置，很有質感。
▲用綠茶粉、酒釀豆腐、法式奶油調和的麵包抹醬，非常好吃。
「以茶入菜」，直覺是中式料理，但瓏山林蘇澳的主廚，以茶燻、浸漬、發酵等等技法，將茶的風味帶入法式料理中，帶出一道道特色料理。就說那個餐前麵包吧，一般麵包不是沾橄欖油就是沾奶油，但是主廚將綠茶粉、酒釀豆腐與法式奶油調和，製做出風格獨特的麵包抹醬，光是這個抹醬就讓我印象深刻。整個套餐共有六樣，我就不做流水帳紀錄，把我印象最深的幾樣跟大家分享。
干貝 彩色番茄．茶露凍．茶油
這是一道很春天的前菜。干貝的表皮炙燒過，增添焦香，搭配彩色番茄、西瓜蘿蔔、海葡萄、蒔蘿西谷米餅，顏色非常繽紛。醬汁以宜蘭產茶油調製，襯以柚花烏龍茶露，滋味清爽中散逸出茶香與花香，非常有春天的氣息！
斑節蝦 孢子甘藍．茄泥．烏龍茶
斑節蝦來自澎湖，以高湯水煮的方式呈現彈牙口感。一旁的孢子甘藍歐美人很常吃，但台灣人不那麼愛，因為吃起來微苦，但放在這裡與斑節蝦的甜美剛好做一個互襯，加上桂花烏龍泡泡，交織出多樣風味。
綠茶泡飯 鮭魚．鮭魚卵．海苔餅
我很喜歡這一道，用法式料理的精神來呈現日式茶泡飯。主廚將五結越光米拌以花椰菜米、藜麥為底，再爆成米香增添口感；配料有炙燒醃漬鮭魚、鮭魚卵、自製海苔餅，增添海鮮滋味；泡飯的茶湯以綠茶熬煮昆布而成，透過綠茶獨有海苔氣息與日式高湯鮮雅的滋味，相連串結整體風味。其實茶湯如果單獨以湯品推出我覺得也不錯，是很高雅的風味，在微冷的春天晚上喝一碗，身子都暖和了。
脆皮黑豬五花肉 白豆泥．節瓜．茶香蜂蜜豬肉醬汁
這是我吃的主菜，第一次覺得主菜選豬肉沒選牛肉是正確選擇！主廚融合粵式脆皮燒肉與法式料理技法之作，台灣黑豬五花醃漬熟成後，經舒肥、油煎與爐烤而成。豬肉吃起來非常軟滑，幾乎是用舌尖稍微一頂就融化的狀態，但表皮又烤得很酥脆，搭配以黃綠節瓜、紅蘿蔔製成的蔬菜麵，以脆脆的口感與軟滑豬肉做搭配。醬汁以蜜香紅茶茶湯為底熬製而成，將主、配菜的滋味做個串聯。
美國肋眼牛排 洋芋．蘆筍．牛肉醬汁
這是太座吃的主菜。這道牛排也是滿多學問，以冷凍茶茶湯浸漬牛排舒肥熟成後煎烤，入口飽滿的油脂經茶香平衡後變得不膩口，搭配少見的綠茶鹽享用，或許經典牛肉醬汁搭配，讓人一口接一口。
享用6000坪的水療設施
▲瓏山林蘇澳的歐洲莊園設計，運用很多柱體與對稱美學。
▲泡溫泉順便為明年愛心桌曆取材。
瓏山林蘇澳來過很多次，每次來都會花不少時間享用室內、室外加起來6000坪的水療設施。我們尤其喜歡室外水療區，以米白色為主色調的歐洲古典莊園設計，融合文藝復興時期的對稱建築美學，透過柱體、拱型長廊以及窗格採光設計，在這樣的環境下泡溫泉，是非常奢華的享受。春寒料峭，來這一定要多泡點溫泉保暖身子。
地址：宜蘭縣蘇澳鎮中原路301號
電話：03-996-6666
★訂閱我的部落格、追蹤我的粉絲頁，讓我提供更多美食旅遊消息給你！
這裡也好玩：
首屆「新營波光節」開始了！美食、景點這樣串，新營真的好好玩
約會來這就對了！喝經典干邑風味龍蝦濃湯，吃21天乾式熟成帶骨肋眼牛排，還有熱的抹茶熔岩蛋糕
根本就是峇里島！絕美豪華花園套房、享受戶外Jacuzzi，還可到小灣沙灘體驗帆船，夏天在墾丁度假超Chill
經典地標住一晚！在中式宮殿建築穿旗袍、在台北最大露天泳池拍照玩水、還有超大陽台可以看夜景
情人節來這安太座！體驗日本頂級Spa、雅仕套房入住一晚，還能參加夏日池畔派對
開業不到一年的新酒店！離沖繩單軌旭橋站走路只要10分鐘，附近還有必吃的人氣麵包店
海景第一排！走路五分鐘到奧武島玩貓咪、吃天婦羅、在無人商店買蔬菜，住在Fishermans apartment靠海民宿超方便
留言列表
