型男大主廚詹姆士今天要跟我們說婚姻幸福的奧祕在哪。
作菜時曾切到自己的手嗎？或是有更恐怖的可以講？
當廚師很容易受傷啊，我右手上就有一個燙傷的傷疤，也經常切到手。我記得我到日本廚藝學校唸書的時候，那時我原本是要去學設計的，沒想到卻進了廚藝學校，那時我正在切麵粉練刀工，我在切的時候想到「我為什麼會在這裡，我原本不是來學設計的嗎？」就在想的那個當下，我切到我的左手食指，而且還是見骨的那種。
哇靠！
當下其實沒有覺得很痛，而且你知道嗎，如果那刀子很利，傷口其實很容易癒合。
你的意思是你沒有去縫傷口？
沒有，那時老師看到，立刻用膠帶幫我纏起來，纏得緊緊的，由於刀子很利，不是鈍鈍的那種，所以纏緊後傷口自動會黏合起來。但有次我錄《型男大主廚》的時候，由於節目上用的刀是中式大菜刀，沒有日本料理用的那種較長而且窄的那種，也比較不利，我那時要順著肉筋把一塊肉切開，已經解凍的部份切得開，但中間有一段還沒解凍，特別硬，我只好用點力切，結果忽然間，特別硬的地方切開了，我有意識到左手要收，但來不及，又是直接切到左手食指，不過這次用膠帶緊緊包住就沒用，血還是一直流，我們都有戴手套做菜，於是那個血就一直流到手套底端，看起來很像使用過的保險套那樣，你知道吧？
呃…知道。所以你會講日文是因為去日本讀書的關係？
是啊，有先唸語言學校半年。
聽說以前的大廚會拿湯勺敲學徒的頭，你有被敲過嗎？
我是沒碰上啦，只有以前在家裡開的餐廳幫忙時，有被店裡的師父故意酸說：「你家的招牌，你要顧好咧！」但我不在意，因為那時我想學的是設計，只在抽空幫家裡忙而已。
壯陽料理吃了真的有效嗎？
其實我在秘魯的時候有喝過一種青蛙汁，這個比較像是春藥而不是壯陽的。我那時聽說台灣原住民如果骨頭受傷會生吃青蛙，因為生吃，青蛙在緊張的時候分泌出來的唾液或灑出來的尿對傷口很好，一天吃七隻，傷口很快就好。我們那時到這間賣青蛙汁的店時，一開始他們還不讓我採訪，於是我就請翻譯跟對方說我聽到生吃青蛙的那件事，結果老闆一聽，你知道的，輸人不輸陣，馬上就說他們的更好，於是就給我們拍了。只見老闆放了一些材料、一些藥酒，然後青蛙抓過來「叭、叭」地兩聲往桌上敲昏，就往果汁機裡丟…
活的現場敲昏？
對啊，「叭、叭」兩聲就往果汁機丟…
那是生的咧！
是啊，可是我不怕，我拿了就喝，但差點嗆到，不是因為青蛙的關係，是那個藥酒味很濃很嗆，有點受不了。那時店內有個客人，我去問他這個「效果」如何，客人說非常棒，他生了兩對雙胞胎，然後指著老闆說老闆生了五個，五個？雙胞胎不是一對一對，怎麼會有奇數？結果客人說，老闆有一對是三胞胎，看來好像真的有效。但後來錄完影上車後，我開始覺得手腳發燙，那個燙是我的手去摸你的話，你會燙到大叫說「你手怎麼那麼燙！」我平常只有在飛機上會脫鞋，在車上是不會脫的，因為我覺得很不禮貌，但那時真的受不了，就把鞋子脫了，實在是太熱，後來進飯店我立刻把身上衣服全部脫光，赤腳站在浴室的磁磚上，那時覺得「哇，好舒服。」我們看武俠小說不是常看到女生吃了春藥後會渾身發熱嗎？我猜青蛙汁大概就是這種東西。
出國錄影時，哪個國家的食物讓你最受不了？
其實我的接受範圍很大，但有次在峇里島吃的豬血沙拉我真的沒辦法認同，因為在我的認知裡，豬血是很不衛生的，一定要煮熟才能吃的，但是當地人居然生吃。我們先去市場買豬血，老闆知道我們要買什麼東西後，從一個髒髒的筒子拿出一包豬血來，哦，看到那個就開始覺得很不舒服，但是當地人聽說我們要做豬血沙拉，每個都說好吃，他們先切一大堆的高麗菜絲，然後薑絲、大蒜、椰子汁、豬血倒進去攪拌，拌到紅色的豬血變成粉紅色便可以吃。不過恐怖歸恐怖，但這都是文化不同造成的趣味，像我在大理洱海，當地人利用漁鶯幫忙捕魚，我隨口問了一句「這漁鶯好吃嗎？」他們居然不高興，說漁鶯幫他們捕魚應該要感謝牠們，怎麼可以吃？我再問「那你們吃狗肉嗎？」他們說吃，我說狗不也是從小陪我們長大還幫我們顧家，不也應該好好疼牠們不應該吃嗎？這下換他們沒話講。
聽說你喜歡為小孩做便當，都做了哪些？
我會做很多種，如果是現做的我會多弄點青菜，如果是要讓她帶去學校蒸，就不會弄葉菜類，因為會黃掉。有次我煮麵給她，由於我家離學校很近，我又特別注重麵的口感，所以我計算了一下，可以在11：55分前到學校，她從教室走過來大約2分鐘，這樣她拿回教室吃的口感最好。結果，我在54分到學校，心裡還覺得我算得真準，結果直到57分才看到她走過來，還邊走邊跟同學聊天，最後她來拿便當的時候我兇她：「妳在幹什麼？」她說：「沒有啊，就聊天啊！」「去！趕快帶回教室吃！」結果她就慌慌張張地跑回去。沒辦法，我對麵的口感非常在意，如果在家裡煮麵，我只要說「吃飯囉，今天吃麵」，大家一定會趕緊跟過來吃飯。
如果丈母娘的菜很難吃，你會糾正她嗎？
你結婚了沒？
還沒。
如果是你，你會講嗎？
我會婉轉地講。
那你的婚姻肯定不會幸福，這種面子一定要做給丈母娘。不過還好，我丈母娘手藝還不錯。
「三日下廚房，洗手作羹湯」的下兩句是什麼？
我怎麼會知道？
你覺得什麼廣告找你代言會很有效果？
這問題問得好，如果有機會，我想代言房地產，我發現沒有一個房地產特別強調他們有個舒適實用的廚房。當然臥房、客廳，這些地方也很重要，但一個好的廚房，可以輕鬆做好一頓飯，而且有個適當的餐桌可以讓一家人一起吃飯，我覺得也很重要，所以如果能找我做這方面的代言，我會很有興趣，我想效果也會很好。
【邊欄】PROFILE
本名：鄭堅克
年齡：43
星座：金牛座
最愛的食物：都喜歡
最討厭的事情：自己不經意犯的錯
最想去哪旅行：紐約吧
※文字、責任編輯：陳建竹 攝影：張嘉興 原文刊載於FHM男人幫131期
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